我們當(dāng)中的許多人都聽說(shuō)過(guò)“物聯(lián)網(wǎng)”，并將其視為移動(dòng)革命的一部分，但對(duì)于它究竟意味著什么，以及它如何影響食品行業(yè)可能還不甚了解。

　　“物聯(lián)網(wǎng)”可能有許多不同的定義，但本質(zhì)上，“物聯(lián)網(wǎng)”是在幾乎沒有人干預(yù)的情況下，將日常用品、產(chǎn)品與電子設(shè)備用網(wǎng)絡(luò)連接在一起，并通過(guò)軟件系統(tǒng)收集和交換數(shù)據(jù)，比較直觀的例子有自主掃碼使用的摩拜單車。要構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)需要運(yùn)用多種技術(shù)，包括RFID(無(wú)線射頻技術(shù))、NFC(近場(chǎng)通訊)、移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)和藍(lán)牙這些通常使用互聯(lián)網(wǎng)作為通信形式的網(wǎng)絡(luò)相連。

　　近些年來(lái)，服裝和消費(fèi)品零售商一直使用無(wú)線射頻識(shí)別(RFID)標(biāo)簽來(lái)提高效率，快速盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)和商店貨架上的庫(kù)存。RFID標(biāo)簽系統(tǒng)包含存儲(chǔ)有關(guān)產(chǎn)品數(shù)據(jù)的芯片。它們比依賴傳統(tǒng)條形碼的庫(kù)存系統(tǒng)具有更大的優(yōu)勢(shì)：

　　● 檢查庫(kù)存的速度大大提高，一秒鐘可以讀取多個(gè)物體

　　● 儲(chǔ)存的數(shù)據(jù)量大并可改寫

　　● 數(shù)據(jù)可以在遠(yuǎn)距離被讀取

　　● 被讀物不需要在掃描者的視線內(nèi)

　　美國(guó)奧本大學(xué)哈伯特商學(xué)院院長(zhǎng)、RFID專家Bill Hardgrave也表示，這項(xiàng)技術(shù)的商業(yè)效益“大約有50%的知名服裝品牌、百貨商店和零售商在世界各地評(píng)估、測(cè)試或采用RFID。”

　　2016年，美國(guó)一家大型航空公司用RFID技術(shù)代替了條形碼手工掃描技術(shù)，以降低行李丟失的概率。在一年的時(shí)間里，這項(xiàng)技術(shù)的首次啟用達(dá)到了99.9%的成功率，相比之下，傳統(tǒng)條碼系統(tǒng)的成功率只有85%。這種高精確度可以大大減少行李處理不當(dāng)?shù)母怕剩?jié)省數(shù)百萬(wàn)美元和大量的時(shí)間。

　　這一技術(shù)在零售和航空行業(yè)中的成功，也會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生類似的影響，畢竟食物浪費(fèi)是一個(gè)代價(jià)高昂且復(fù)雜的問題。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)告稱，“全球每年只有約三分之一的糧食是真正被人類食用的，約有13億噸被丟棄或浪費(fèi)。”聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)說(shuō)，這種損失和浪費(fèi)相當(dāng)于每年在浪費(fèi)大量資源——“在工業(yè)化國(guó)家大約有6800億美元，發(fā)展中國(guó)家則有3100億美元。”毫無(wú)疑問，食品零售商始終面臨一個(gè)難題，如何平衡貨架上的產(chǎn)品和庫(kù)存中將來(lái)可能腐敗的產(chǎn)品。例如，為了促銷活動(dòng)而備貨過(guò)多、對(duì)商店的配送過(guò)多、或者庫(kù)存來(lái)不及更迭，貨架上的舊產(chǎn)品被掩埋在新產(chǎn)品后。

　　許多專家相信食品行業(yè)將受益于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供產(chǎn)品追溯能力、減少食物浪費(fèi)、提高運(yùn)輸和產(chǎn)品處理效率。特別是RFID技術(shù)，有潛力解決食品產(chǎn)業(yè)的典型或非典型問題。RFID技術(shù)高度可靠、價(jià)格合理、并基于可以通用于不同標(biāo)簽和設(shè)備的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

　　管理一家商店的庫(kù)存所需要的時(shí)間和人力成本都很高昂。食品商店的利潤(rùn)率極低，因此任何提高食品供應(yīng)和庫(kù)存管理效率的機(jī)會(huì)都值得考慮。去年夏天，艾利丹尼森推出第一款安全可靠的食品智能標(biāo)簽，并同一家英國(guó)領(lǐng)先的食品零售商完成了試點(diǎn)項(xiàng)目。這些標(biāo)簽可以通過(guò)傳感器存儲(chǔ)或捕獲信息，并通過(guò)無(wú)線傳輸數(shù)據(jù)，即使在冷凍環(huán)境和其他特定于食品行業(yè)的環(huán)境中也可以讀取數(shù)據(jù)。結(jié)果是令人激動(dòng)的，對(duì)三個(gè)月試點(diǎn)項(xiàng)目的初步分析顯示，食品浪費(fèi)減少了20%，并有可能將食品庫(kù)存管理成本降低50%左右。在整個(gè)供應(yīng)鏈的食品分銷中，庫(kù)存的準(zhǔn)確性顯著提高——超過(guò)99%。

　　據(jù)糧農(nóng)組織估計(jì)，在工業(yè)化國(guó)家，40%的食品浪費(fèi)發(fā)生在零售環(huán)節(jié)和消費(fèi)者層面，RFID技術(shù)可以在提高可持續(xù)性發(fā)展方面發(fā)揮重要作用，零售商能將未購(gòu)買的易腐食品更快地送到食物銀行，為饑餓的家庭提供食物，防止食物不必要地進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)。不僅如此，RFID還能讓員工省去手工檢查日期時(shí)所花費(fèi)的50%的工作時(shí)間。

　　食品供應(yīng)鏈的溫度檢測(cè)也是一個(gè)熱點(diǎn)問題，一些公司提供短距的NFC解決方案。例如，艾利丹尼森開發(fā)了一個(gè)信用卡大小的溫度記錄器TT Sensor Plus，它可以跟蹤記錄整個(gè)供應(yīng)鏈過(guò)程的環(huán)境溫度讀數(shù)，在用戶定義的時(shí)間間隔內(nèi)存儲(chǔ)超過(guò)700個(gè)溫度讀數(shù)，然后通過(guò)安卓智能手機(jī)讀取，類似于非接觸式支付。適用于較長(zhǎng)距離的RFID版本也在開發(fā)中。

　　智能標(biāo)簽?zāi)壳罢邮芏嗉伊闶凵痰臏y(cè)試，幫助有效管理肉類、魚類和家禽等易腐爛、價(jià)格昂貴卻利潤(rùn)微薄的食品的庫(kù)存。隨著智能標(biāo)簽的啟用，食品浪費(fèi)將不再成為造成食物系統(tǒng)壓力或利潤(rùn)空間緊張的一個(gè)因素。