食品安全是重大的基本民生問(wèn)題。民以食為天，安全是食品消費(fèi)的最低要求，沒(méi)有安全，色、香、味、營(yíng)養(yǎng)都無(wú)從談起；安全也是食品消費(fèi)的最高要求，關(guān)乎百姓的健康甚至生命，食品安全壓倒一切。

人人都需要安全的食品，人人都要維護(hù)食品安全。吃是我們每一天都要做的事情，但是這幾年食品安全問(wèn)題層出不窮，引起很多人對(duì)食品安全的重要性的重視。

近幾年，隨著科技的進(jìn)步，監(jiān)管部門(mén)對(duì)于食品企業(yè)的監(jiān)管手段也在逐步提高。比如全國(guó)各地的市場(chǎng)監(jiān)督管理局直播抽檢，就在抖音如火如荼的展開(kāi)，從而讓門(mén)店對(duì)食品安全多了些敬畏。不過(guò)企業(yè)自身也需要針對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)精準(zhǔn)管控，甚至實(shí)時(shí)管控，切實(shí)做到全鏈條追溯，讓違法行為無(wú)處隱藏。至此，智能化餐廳管理系統(tǒng)就可以很好地滿(mǎn)足以上要求。

這不，起源于四川的“小龍坎”控股集團(tuán)董事、總經(jīng)理李碩彥于近日對(duì)外宣稱(chēng)，公司持續(xù)發(fā)力食品安全管理數(shù)字化建設(shè)，加強(qiáng)防范食品安全問(wèn)題。

據(jù)悉，小龍坎在全國(guó)門(mén)店推行“小龍坎Hot”小程序，通過(guò)數(shù)字化賦能合作伙伴，將包括原材料和菜品在內(nèi)的核心項(xiàng)目納入進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)化管理系統(tǒng)中，并將該項(xiàng)工作與常態(tài)化的運(yùn)營(yíng)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作結(jié)合。除了通過(guò)技術(shù)手段加強(qiáng)食安防線(xiàn)之外，小龍坎還持續(xù)加強(qiáng)門(mén)店食品安全自查自糾力度，以線(xiàn)下區(qū)域運(yùn)營(yíng)人員實(shí)地督察+視頻監(jiān)控方式抽查，對(duì)門(mén)店開(kāi)展食品安全自查自糾行動(dòng)，從人員規(guī)范、設(shè)備設(shè)施及工器具、食材新鮮度、食材保存、四害問(wèn)題等多方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查并追蹤改善。

此外，小龍坎于2019年建設(shè)的智能底料工廠也是智慧化管理的一大“功臣”。智能工廠不僅能夠滿(mǎn)足連鎖餐飲對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定性的需求，同時(shí)保障了小龍坎底料在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程的食安管控。其生產(chǎn)的火鍋底料可以通過(guò)數(shù)字互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者自助掃碼溯源功能。小袋裝底料不僅提升了門(mén)店底油底料配比的標(biāo)準(zhǔn)化程度，更實(shí)現(xiàn)了油料一物一碼的可追溯管理。消費(fèi)者在用餐前可掃描火鍋底料包裝袋上的二維碼，查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、物流、品質(zhì)及廠家資質(zhì)等信息，同時(shí)可進(jìn)行油料核銷(xiāo)，留存核銷(xiāo)記錄。

得益于智能化系統(tǒng)和設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)應(yīng)用，小龍坎集團(tuán)不僅為行業(yè)內(nèi)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了最佳實(shí)踐范例，同時(shí)憑借高效性、可追溯性的火鍋底料產(chǎn)能，也讓其擁有了充分滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的規(guī)模化生產(chǎn)能力，為向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品和服務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。